집에서 쉽게 만드는 황금 김치찌개 레시피, 누구나 성공하는 법

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김치찌개는 언제 먹어도 질리지 않는 한국인의 소울푸드죠. 새콤달콤한 김치와 앞다리살을 사용해 깊고 진한 맛의 김치찌개를 만드는 법을 소개해드릴게요. 여러분도 이 레시피로 가족들에게 사랑받는 집밥 요리를 완성해보세요!

재료 소개

• 김치: 1/4포기(약 600g)
• 돼지고기: 앞다리살 찌개용 300g( 스팸, 참치 등)
• 양파: 1개 (채 썰기)
• 대파: 1대 (송송 썰기)
• 두부: 1/2모 (0.5cm 두께로 썰기)
• 다진 마늘: 1T
• 새우젓: 1T
• 진간장: 2T
• 고춧가루: 2T
• 굵은 소금: 1t
• 식초: 1T
• 식용유: 약간
• 물: 1L
• 김치 국물: 반 컵(100ml)
• 나만의 TIP: 토마토1개

📌 Tip: 김치는 묵은지를 사용해도 되고 맛이 적당히 든 새콤한 김치를 사용해도 좋아요.

만드는 법

0. 재료 준비하기
먼저 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰고, 두부는 0.5cm 두께로 썰어 준비해 둡니다.

 

1. 냄비 예열 및 돼지고기 볶기
뚜껑을 덮고 중불에서 3분 정도 예열한 스텐 냄비에 식용유를 1바퀴 두릅니다. 돼지고기 앞다리살 300g을 넣고 노릇해질 때까지 중불에서 볶아주세요. 돼지고기를 볶을 때 고소한 냄새가 감돌면 뚜껑을 잠시 덮어주는 것도 좋습니다.

📌 Tip: 고기를 볶을 때 연기가 확 올라오면 불 조절에 주의하세요!

 

2. 다진 마늘과 새우젓 볶기
돼지고기의 수분이 날아가고 기름이 자글자글 끓는 소리가 나면 다진 마늘 1T를 먼저 넣고, 마늘의 매운 냄새가 빠지면 새우젓 1T를 넣고 함께 볶아줍니다. 이 과정이 김치찌개의 깊은 맛을 좌우하는 중요한 단계랍니다.

 

3. 진간장과 고춧가루로 맛 더하기
재료를 한쪽으로 몰아 빈 공간에 진간장 2T를 넣고 바르르 끓여준 뒤, 모두 섞어주세요. 이후 약불로 줄이고 고춧가루 2T를 넣고 불을 끈 채 잔열로 잘 볶아 고추기름을 내주세요.

📌 Tip: 고춧가루는 불을 끈 상태에서 볶아야 색감이 고운 고추기름이 나와요!

 

4. 김치와 양파, 대파 넣고 끓이기
물 1L를 냄비에 넣고 강불로 올린 뒤, 썰어둔 양파와 대파, 김치와 김치 국물 반 컵을 넣고 끓입니다. 바글바글 끓기 시작하면 중불로 줄여 굵은 소금 1t를 넣고 뚜껑을 덮어 40분 정도 끓여주세요.

📌 Tip: 중간에 국물이 너무 졸면 약불로 줄이고 물을 추가해 간을 조절하세요!

📌 Tip: 익은 토마토 1개를 잘라 넣어서 끊여주면 나트륨도 줄여주고 새콤하니 시원한 맛이나요!

 

5. 두부와 식초로 마무리
마지막으로 식초 1T와 썰어둔 두부를 넣고 두부가 따뜻해질 때까지 더 끓여주면 완성입니다. 식초는 찌개의 풍미를 살려주는 마법의 재료이니 마무리 단계에 꼭 넣어주세요!

 

 

마무리 한 마디

이 김치찌개는 새콤달콤한 김치와 새우젓의 감칠맛이 어우러져 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다. 식구들이 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수밖에 없는 매력을 느끼게 될 거예요. 집밥의 정석, 김치찌개 황금 레시피로 든든하고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!